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2023-04-21 富美财经 浏览量:次
烘焙新手入坑,看这篇就购了——烘焙必备工具购买指南
世界上最甜蜜的事,就是亲手做甜点,当鸡蛋、牛奶面粉等食材在自己的手里变成各种面包、甜点时,空气也因此变得更加有温度 。
越来越多的同学选择烘焙,选择欧艺学习,最近小欧常常被问——“我刚开始学烘焙,都需要买哪些工具呢?”在回复了N个类似的问题以后,小欧...
小欧为刚学烘焙的同学们介绍新手必备的工具模具~~帮大家少走点弯路。
以下工具都是新手必备的,已经不能再少了
案板/擀面杖
案板:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。
擀面杖:一般用于饼干、面包,传统糕点的整形,还可以用来卷蛋糕卷,用处是挺多的,如果家里有的话,不需要再次购买;
量匙/厨房秤
烘焙对食材分量的精确度要求极高,所以建议买灵敏度比较好的,至少精准至0.1g,有可去皮的功能;
面粉筛
它既能保证加入材料中的面粉没有结块,也会在面粉中混入大量空气,帮助面粉更好的融合到其他材料中。粉筛的目数越高,筛出来的粉末就越细腻,但同时过筛的速度也会更慢。
烤盘
部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘建议配备2个,日常使用更为方便。
隔热手柄(或隔热手套)
可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
刮刀
一般用于搅拌,更容易混合,在需要刮干净打蛋盆里的材料时也十分顺手。而且硅胶质地不容易损伤容器,并且耐高温、不导热。
刮刀的不同的材质决定其软硬度和弧度,一般来说曲奇面糊的刮刀需要稍微硬一点,而蛋糕甜点类的则需要柔软一点。建议大家在购买刮刀时购买一体式刮刀,便于清洗。
刮板
刮板是做饼干整形、切面团必备的,非常有用,用的时间非常多,居家旅行必备良品,不做烘焙,经常做面食的家庭也需要的
打蛋器
打蛋器一般分为两种:手动打蛋器和电动打蛋器。
手动打蛋器又名蛋抽,在各种液体混合时的搅拌都需要用到它。电动打蛋器主要用于蛋白、奶油等打发。
由于烘焙对于食物搅拌的均匀度要求高,手动搅拌太费力,尤其是一些需要打到硬性或软性发泡的步骤,很难通过手动搅拌达到要求。
因此一个好的电动打蛋器是必不可少的,且要选取质量过关且有多档位的,这样能让蛋液搅拌更加均匀。
打蛋盆
打蛋盆也有不同材质,不锈钢盆倒面糊时不费劲,隔热水或者隔冰水打发材料的时候也很方便。建议大家入手两个或以上打蛋盆,最好是大小不太一样的。这样一是适用于做需要分蛋的戚风面糊,二是适用于不同分量的面糊制作。建议买口径,不会打滑,没有死角的钢盆。
蛋糕圆模
8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模。
锡纸/油纸
烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
烤箱
“工欲善其事,必先利其器”一台好的烤箱对于烘焙的重要性是不言而喻的,想要烤出美味的西点、和可口的面包,较好的烤箱是必然的烘焙工具。
如今烤箱分为家用烤箱和商用烤箱,家庭烘焙只需要家用烤箱就足够了。
但是选择烤箱的时候我们也需要有进一步的了解:首先就是烤箱的温控,必须得是上下两组加热管,可以单独控温,烤箱的容量可以不用太大。
当然,不同的烤箱都有自己的脾气,大家在自主烘焙的时候也需要对配方的温度有适当的调整,摸透烤箱的脾气。
以上工具都是入门烘焙过程中必不可少,这些工具都是通用的。当然,做不同的烘焙需要不同的工具,以后我们会慢慢为大家介绍。想看更多经验教程记得关注小欧哦
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