家乡市集受欢迎 “我吃到正宗肉夹馍”

2023-06-05 富美财经 浏览量:

家乡市集受欢迎  “我吃到正宗肉夹馍”  图:(左)陕西肉夹馍肥而不腻,小女孩购买后急不及待即场品尝。  图:(右上)摊位上每只售80元的正宗文昌鸡十分热销。  图:(右下)商户特意在泉州糉的口味上改良,做出更合香港人口味的肉糉。  家乡市集嘉年华今日进入最后一天,过去两日,市民在嘉年华欢度开心周末,场内各摊位展示的家乡美食令人食指大动。  来自陕西的潼关肉夹馍大受欢迎,慕名而来的人大排长龙,负责人说是秘方炮制的七八十年老汤,千山万水带来香港现场炮制,肉夹馍肥而不腻,有祖籍陕西的香港人赞叹“终于食到正宗的肉夹馍”。在福建摊位的泉州糉,把家乡味道与香港人口味结合改良,两日间售出2500只。来自海南的文昌鸡,背后是400多年的养殖历史,同样获入场游人抢购,有入场市民表示,犹如不出香港便可“游匀全国”,希望以后再举办同类市集。大公报记者 易晓彤、黄珏强(文) 林少权(图)  由全港26个省级同乡社团联合举办的“乡情聚香江 迈向新征程──庆祝香港回归祖国26周年家乡市集嘉年华”,正在铜锣湾维园举行,现场设有超过200个摊位,集合了全国26个省份的家乡特色干货和地方小吃。昨日天气炎热,但无阻市民探寻乡味的热情,场内人头湧湧,不少市民拖着购物车穿梭,满载而归。  1400年历史 手打更有质感  香港陕西社团联合总会的市集摊位上,30元一个潼关肉夹馍大受欢迎,整天都出现购买人龙,昨午购买需排队数分锺,只为一尝正宗的陕西肉夹馍,烤饼和剁肉的师傅忙个不停。制作肉夹馍的王师傅接受大公报记者访问表示,肉夹馍已有1400年历史,潼关肉夹馍也叫千层肉夹馍,馍是由师傅手打而成,“用手打出来的馍会更有质感和层次感,相比机器做出来的也更有历史的味道。”  记者在现场见到,即场烤製的馍,外观焦黄,内部呈层状,饼体发胀,皮酥内嫩。而用大锅煮製的猪肉,煮製时锅中肉汤上有较厚一层油脂,王师傅说是作保温留香作用。食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,肥而不腻。  熬製猪肉的汤汁也大有来头,王师傅说,此汤采用香料、药材等多种佐料秘製而成的陈年汤汁,经过数十年对佐料的调配,做到适合大众的口味,还对风湿病、肠胃病等有一定的治疗效果。  王师傅说,潼关肉夹馍属于陕西的非物质文化遗产,这次特意从陕西把肉夹馍的所有原材料空运到香港,分享给香港的同胞,让大家吃到内地好吃的美食,也非常欢迎香港同胞到陕西品尝最正宗的肉夹馍。市集第一天推出后,很多人慕名而至,昨天共卖出近600个。  祖籍陕西的香港人蓝小姐说,在香港很难吃到正宗的陕西肉夹馍,所以一听到家乡市集有售,立马赶来寻找家乡味道,“这个肉夹馍非常值得吃,希望他们可以卖便宜点,让所有香港人都尝到,以后还可以在香港开店。”  海南文昌鸡 原生态养殖  香港海南社团总会摊位上售卖80元一只的正宗文昌鸡,亦十分热销,该总会的副秘书长何丹介绍,文昌鸡是海南省地方优良肉鸡品种,已有400多年养殖历史,肉质香甜嫩滑,营养丰富,是海南四大名菜之首。现在的文昌鸡以农场方式养殖,独特之处是需在山场树林间放养,让牠自由活动,采食野果及虫类等动物蛋白,是原生态养殖,宰杀前还需圈养一段时间,育肥后便可食用。文昌鸡可由不同的烹饪方法,包括酱油鸡、白切鸡、盐焗鸡、椰子鸡等,不过白切鸡最能品尝到原汁原味的文昌鸡。何丹说,共准备了约2000只文昌鸡,截至昨午已售出近大半。  泉州肉糉加入香港口味  市集上除了有各地正宗本土风味的美食,亦有商户将香港口味融入家乡美食中。香港泉州社团联会摊位上一只隻饱满的肉糉,十分吸睛,售价38元。制作该糉的谢先生说,由细到大都食妈妈做的正宗泉州口味的肉糉,他想把小时候的味道带来香港,并特意在泉州的口味上作改良,做出更符合香港本地口味的肉糉。  有别于其他地方的糉子,该肉糉精选秘製的猪腩肉,加入半只湖北卤鸡蛋、虾米和瑶柱,所有材料经过调味和煮製,再用糉叶包起来用水煮熟,啖啖丰富的馅料,令人回味无穷,两日已共售出2500只。  市民李小姐在市集上收获满满,买了潮州牛肉丸、清远英德红茶等,她说,市集上很多产品平时都比较少见,各地的特色美食都想买来尝试一番。

为你推荐