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2023-06-07 富美财经 浏览量:次
几年前,烘焙对于许多人来说,还是陌生的。在面包房蛋糕店里摆放的精致糕点,似乎也和家庭制作没有太大的关系,但随着网络的普及,越来越多的人开始学习并爱上了这个亲手制作的过程。
迷恋烘焙,更多的因素和我的生活习惯有关。我的早餐偏向于西点,经常光顾烘焙店的我,偶尔看到朋友圈有人晒出自制的烘焙甜品,羡慕之情难以言表。那时候,我总觉得,一个能把烘焙当兴趣的女人,生活一定过得很惬意,很精致。于是,我选择从蛋糕入手。零基础的我,从网上搜集了一些家庭自制蛋糕的方子。那时候我还没有打蛋器,我的第一个自制蛋糕是以手工打蛋,电饭煲蒸发这种最原始的操作来完成,结果可想而知,我做出的不是蛋糕,而是蛋饼。挑剔的我本想一扔了之,我家先生很赏脸,本该戒甜的他毫不犹豫地拿起来,大口大口地品尝,并大赞口感不错。他说就是感观的问题,如果你认定这是蛋糕,从外观上来看的确很失败。如果当成蛋饼来品味,口感不会差到哪里去。这句话也不算哄我,因为自己制作不计成本,我做蛋糕的材料绝对上乘。先生这样给面子,我一副若不成功誓不罢休的样子,下定决心一定要把蛋糕做好。
为了给自己施加一点压力,我当即网购了电烤箱及一系列模具和原料。这意味着,我必须搞出点名堂,否则,对不起我痛下的“血本”,说不定,还会被当成茶余饭后的笑柄。烤箱到达后,我最初下手的就是戚风蛋糕。初识戚风,网上很多人形容它是“气疯”蛋糕,就凭这个独特的名称,难度系数可见一斑。操作起来的确也是如此。可我又不甘心跌倒在烘焙的第一关,烘焙是个充满未知和美好期待的过程,每一次的失败,都会思考上一次哪里做得不好,哪里需要改善。同时找出很多的方子,反复尝试,琢磨。现在,我做出的戚风蛋糕已经是零失败。我并不满足于现状,在基础戚风的配方上,加入各种馅料,做成了与实体店同款的蛋糕卷。不同的尝试和混搭,让每一次做蛋糕都有着不一样的心情。
烘焙路上不能自拔的我,面对各种甜品突然着了迷似的,每天对着各种方子蠢蠢欲动。付诸行动之后便一发不可收拾。只要是自己喜欢的,就一定尝试着做出来。蛋糕入门后,我开始尝试各种饼的制作。最初是我喜欢的老婆饼,后来是肉酥饼、蛋黄酥、月饼、桃酥饼等等。当然,很多时候都是依样画葫芦,山寨毕竟是山寨。虽然学不到精髓,但歪瓜裂枣也可以让我开心得哈哈大笑。慢慢地,像模像样的成品陆续出来了,手工自制成了我最愿意去花费时间的事情。慢慢地,高筋、低筋、中筋各种粉,各种调料、馅料、模具、器械,迅速占据了厨房餐厅的各个角落……
当厨房里的烤箱传来淡淡的奶油香味,家变得温馨而有味道。在长达两年的时间里,我几乎天天一个戚风蛋糕。尽管自家消耗的不多,但我却乐此不疲,用此来招待和赠送亲朋好友,收获的是满满的赞誉。我决定将烘焙进行到底。为了做好面包,我添置了面包机,试做了几款面包,并学着给小面包做各种造型,结果非常成功!经验告诉我,不管是做什么烘焙,都不能照搬照抄配方,随心所欲才是烘焙的最高境界。我甚至自己动手调制各种馅料。花样不断创新。今天的我已经不再光顾西饼店。自己动手做出的成品,总有一种成就感。闲暇时光,享受烘焙过程,小小面团也能带来满满的快乐。
烘焙路上,我仅仅是只菜鸟,还有很多需要尝试,需要摸索。然而,每一次的创新之作都能带给我成功的喜悦。很多时候,烘焙出来的不仅仅是一种甜品,更是自己的心情。让人心情变好的不仅是食物,还有温度,这份愉悦可以让人全然不顾长胖的风险。
生活有烘焙,经典独回味。看着每一种食物从最初的平淡无奇,到最后清香四溢,就像变魔术那样充满期待和想象。烘焙,让我华丽转身,进入一个巧妇的角色。烘焙,让我多了一份小资的情调。
作者简介
方毅卿,笔名雪玲珑,福建漳州龙海人 ,福建省作家协会会员,龙海市作家协会主席,《龙海文学》杂志主编。
朗读者简介
任肖明,南靖县实验小学原副校长,退休教师。
来源:闽南日报
闽南日报社网络中心、专副刊部出品
音频制作:任肖明
图片提供:昵图网、JOY ME
编辑:邹美玲 值班主任:吴荣光 策划:吴荣光 值班总编辑:赖雄伟
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