“天价土豆”套餐的启示

还记得那个“18元5片”的巴奴“天价土豆”吗？当时，由于舆论影响一度被下架。但最近，巴奴“高调”推出“天价土豆”套餐，这个在风口浪尖的产品更加引起消费者的关注。

巴奴想干啥？用他们自己的话来说，是想“在保证品质并合理的前提下，努力感恩回馈顾客”，因此推出了一个非高峰期使用的优惠套餐，几乎囊括了巴奴所有的必点菜，且赠送包括乌兰察布土豆在内的定制菜品。

当初“天价土豆”闹得沸沸扬扬，迄今为止网络上余波尚存。商家或许有很多种办法应对这样的危机，但巴奴的选择有点出人意料又顺理成章。使用“天价土豆”作为套餐名字，不排除有借话题热度争取流量的考虑。但是，也要看到，把一般人避之不及的“天价”帽子主动戴在自己头上，还是需要一点勇气。希望此举不是简单的戏谑或者蹭流量。

“天价土豆”算得上巴奴发展过程中的标志性事件。热搜上过亿阅读量背后传递出的是，消费者希望明码标价做得更到位、菜品质量更有保障、价格与品质服务成正比。这些声音也是给所有餐饮企业的提醒。

就在“天价土豆”事件发生后不久，中国消费者协会联合中国饭店协会、中国营养学会等7家行业协会、学会、商会共同发出倡议，倡导经营者量化所出售食品的重量、体积，标注主要味型特点、运输及存储要求，重点推进“网络点餐明示食品重量（体积）”，更好地保障消费者知情权。作为餐饮行业的知名品牌，巴奴原本可以带个好头。如果这家企业能响应号召，进一步推广按克数等明码标价，而不是等着消费者主动询问服务员才告知，那么也许消费者体验会更好，也能避免一些不必要的争议。

还要看到，当初下架“天价土豆”并不完全是企业不想卖了，而是一直宣传的所谓“富硒土豆”被检测出硒元素含量不达标而不敢再卖。后来，富硒土豆换名“乌兰察布土豆”后继续售卖，价格与分量都不变。换了卖点虽避开了争议，但留下的教训依然深刻，那就是做生意要货真价实，来不得半点虚假。越大的企业、越知名的品牌，越要严格要求自己，爱惜名声。

餐饮行业是居民日常消费的大户，在这一轮消费回暖中率先启动，很多门店都出现排长队的现象。但也要看到，就算是最热门的商场也有相对冷门的门店、最热门的门店也有相对冷清的时段。用“天价土豆”套餐激活空闲时段并提高翻台率，不失为一种微创新。近期，还有写字楼集中的商场推出周末用餐优惠，几家餐饮店联合开展周末6.6折，这样就能够在白领们不用餐的时段吸引家庭消费者。市场上很需要类似的创新，可让消费者得实惠、商家有收入，消费回暖的脚步也会迈得更快点。（本文来源：经济日报 作者：佘 颖）