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刷屏的“极简”午餐适合每个人吗？

你的午餐通常吃点啥？是食堂的小碗菜和米饭，还是外卖点个麻辣烫盖浇饭？近日，一种叫做“白人餐”的饮食方式在小红书上刷屏，引来很多网友效仿。

主打“冷”“素”“分量少”

记者注意到，起初是一些ip定位在欧洲国家的网友分享了自己同事或自己的午餐。比如坐标丹麦的网友“埃丽斯啦啦啦”就晒出了同事的午餐，是几根小胡萝卜和几片菠菜。帖子中“埃丽斯啦啦啦”惊讶地表示，“他们已经不用吃饭就能自己产生能量吗？”

这则分享帖下就吸引了不少坐标欧洲的网友的附和。坐标德国的网友“Silvia”表示，“我同事十几年不变的午饭是一把燕麦拌低脂酸奶，再搭配半个苹果，一根胡萝卜，十几年啊，从来没变过。”

要说之前“极简餐”还确实在大洋彼岸，那最近可实实在在地在国内年轻人中刮起了一阵风。

这种极简餐的特点在哪里，关键词有三个“冷”、“素”、“分量少”。从分享平台上不难发现，除了一部分本身就在减脂减肥的人士在“打卡”之外，以北上广的外企打工人为首，在发现它的简便后，反其道而行之，把它当成了工作日午餐来垫肚子。

有人“不困了”有人“饿晕了”

为啥要吃这些？在上海某金融机构工作的“00后”胡小姐告诉记者，最初是考虑到这样的饮食比较方便且对于有点微胖的自己来说可以顺带起到减脂的效果，“尝试了不到十天，感觉还行，比较省时省心省钱又健康，但时不时还是有点馋。”

与刚开始体验的胡小姐不同，“95后”吴小姐算是爱好者，在澳大利亚留学时养成的饮食习惯带回了国内。而如今她还喜欢这样吃的理由则有些特别，“我也知道不算好吃。但是确实很清爽，特别是现在天热了也没什么食欲，吃个五六分、六七分饱，再搭配冰美式，下午工作起来也不怎么会困，不会觉得脑子变迟钝。”

或许这样的进食不失为一种智慧，因此吸引了不少人的关注并跟风尝试，然而真正能长期适应的却并不多。“第三天打开饭盒差点吐了”“吃了几天这样的饭心态崩了”，更有网友开玩笑地表示自己“饿得想啃人”……当然这还不是最令人难受的，一波稍早前就开始尝试这种餐食的人已经悄悄走向另一个极端，早上中午吃的清淡，晚上下班之后狂点外卖。也有坐标国外的网友道出其中奥妙，“别傻了，我一个同事人前胡萝卜西兰花，人后披萨薯片千层面。”

营养专家：类似轻断食，不建议长期尝试

南京市第一医院营养膳食中心主管营养医师戴春告诉记者，从营养角度来说，“极简餐”确实比大部分中国式的烹调方式要少油少盐，由于食物总量和用油量都少很多，总体热量也较低。与此同时蔬菜占比大，碳水化合物的摄入尤其是精白米、精白面很少，即使有主食也是粗杂粮类。“这种比例结构对于短期的减重是有很好的效果的。但是不建议长期尝试。”

其实所谓“极简餐”和这些年来流行的轻断食、减脂餐区别不大。戴春提醒，这样的饮食搭配从结构、热量以及三大营养素的占比来说都并不合理。一般是在正常且合理的，控制总热量的减脂过程中，碰上平台期的时候可以适当加入类似这种“轻断食”的方法。“也就是一周内可以选择两天，尤其是不连续的两天，按照这种饮食结构来搭配，能够很好地去降低体重。”

她不建议长期采用这样的饮食搭配，“特别是想要减重的话我们更多的是建议去改善生活方式，从饮食、运动、作息各方面注意。”戴春提醒，日常饮食中还是建议以“均衡”为目标，控制单糖类或者是油脂量比较大的食物摄入。

扬子晚报／紫牛新闻记者 吕彦霖