教育线上-抗生素“烹”不走 威胁儿童健康

　　图：教大研究发现，传统烹调方法无法有效去除食物中的抗生素。资料图片　　饲养动物时产生的抗生素残余有机会会对人类的健康带来风险，例如损害肠道菌群、令细菌产生抗药性，甚至会延缓脑细胞生长发育等。香港教育大学一项调查发现，这些肉类在煮熟后依然存留抗生素，或影响儿童健康。　　团队收集本港儿童尿液样本进行调查，发现本港儿童尿液含有抗生素的情况较上海及韩国更为普遍，遂建议政府加强食品检测，以了解抗生素对儿童造成的健康风险。大公报记者 苏薇　　教大科学与环境学系副教授邓文靖博士团队于2016年收集31名4至6岁、一个月内无服用抗生素药物的本港儿童尿液样本进行调查，结果发现，有77.4%样本含动物用抗生素，最高浓度可达0.36ng/mL。与其他同类型的调查相比，本港儿童尿液含有抗生素的情况较上海（56%）及韩国（67.9%）更为普遍。研究人员表示，虽本港样本未超出世卫标准，但有研究发现动物用抗生素与儿童超重有密切关连。　　“有机蛋”验出多种抗生素　　同年，团队于受访儿童居所附近的街市，购入鸡肉、猪肉、水产及有机鸡蛋等，并以不同传统烹调方式进行加工，结果发现，传统烹饪方法无法有效去除食物中的抗生素。而标明无使用抗生素的“有机鸡蛋”，亦验出有四环素和强力霉素等抗生素，相信是在加工过程中受到污染。此外，在饮用水中亦验出较低浓度的氧四环素，反映动物用抗生素正影响人类的日常生活。　　2021年，团队收集了全港13个河水样本以及15个海水样本，广泛验出含有三种四环素类、十种磺胺类、九种喹诺酮类和罗红霉素等抗生素，个别抗生素种类更在所有采样点均检测得到。以分区统计，在养殖场较多的元朗，抗生素验出的浓度较高，验出种类亦较多，证明动物用抗生素使用情况的普遍。与团队于2015年所做的调查比较，虽然验出的抗生素浓度下降，但是验到抗生素的位置数量则有所增加。　　邓博士建议当局多进行有关研究，以及加强对食品的检测，以了解抗生素对儿童造成的健康风险，长远更应加强对业界的监管，以防止有关情况恶化。