甘肃临夏“厨房事”再上会：冀历久而弥新 北美、中东亦有“乡味”

2023年5月25日，甘肃临夏州积石山县，保安族民众在制作民族美食麦穗包子。（资料图）　高展 　摄 　　兰州6月8日电 (艾庆龙)8日，甘肃省美食产业发展现场会召开前夕，临夏州美食产业发展大会举行，除了官方人员参会外，还有世界中餐业联合会代表以及当地企业家代表一同参会，共同讨论美食产业如何“历久”而“弥新”。

临夏古称河州，地处青藏高原与黄土高原过渡地带，独特的地形、气候等自然条件孕育了东乡贡羊、唐汪大接杏、刘家峡红枣、莲花花椒等食材，在唐宋时期，境内民众在菜肴配置、烹调等方面就有许多创新做法。

2021年临夏提出“五个百亿级产业”，美食便是其中之一。官方组建工作专班，集中资金资源，出台优惠政策，动员社会力量，建“河州味道”公共品牌，制定发布涵盖“十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面、十大名宴”的《临夏美食标准》。

临夏州美食餐饮协会会长马俊回顾工作时说，2023年，在北京市、济南市、兰州市等地成立临夏美食餐饮协会分会，加强同其他县域协会、会员之间的相互支持和配合。推广临夏美食团体标准和行业管理规范，建立标准化服务体系，指导企业提高经营服务水平，加强行业自律，督促企业依法经营，倡导企业承担社会责任，维护“河州味道”地方公共品牌形象。

为走好美食产业标准化、品牌化发展的路子，临夏培育龙头企业，运营“河州味道”品牌，开发连锁餐饮管理智慧系统，建成产业大数据运营中心。

临夏州商务局党组成员、副局长马冕说，当地与阿里巴巴合作建成了“河州味道”美食百亿级产业大数据运营中心；美食产业奖补资金到位4361.63万元，发放创业贷款2357户、2.64亿元；2141家门店嵌入“河州味道·临夏美食”品牌标识，2000家门店配置统一餐具服饰，1479家门店安装阿里云智慧收银设备，打造品牌门店812家。

据统计，目前，临夏籍民众经营的餐饮门店有2.98万家，从业人员16.47万人，经营地遍布全国，远播北美、欧洲、东南亚、中东等地。

前不久，甘肃省民族企业联合商会应美国华人华侨联合总会的邀请，来到美国，探访洛杉矶、旧金山、纽约、华盛顿等地的餐饮文化体系，为下一步“河州味道”走入美国市场进行初步的分析和调研。(完)