“中国厨具之都”如何转型？智能化探索厨房未来式

中国（嵊州）集成智能厨房产业发展大会　项菁　摄 　　绍兴6月18日电(记者 项菁)从灶具、油烟机、碗筷消毒柜组成的传统厨房“三件套”，到集三者为一体、兼具多种功能的集成灶，再到融入生活美学和“黑科技”的智能厨房……随着人们对美好生活追求越来越高，中国人的厨房正在经历前所未有的变革。

新一轮“厨房革命”可从“中国厨具之都”——浙江绍兴嵊州市窥见一斑。

嵊州厨具行业起步于改革开放之初，是浙江“块状经济”的典型代表，与中国厨具产业发展同步。经过几十年的发展蝶变，如今，嵊州厨具电机全行业企业500家左右，厨具产量占全国的30%，集成灶产量占全国的60%以上。

这也意味着全国每生产100台集成灶，就有60台来自嵊州。

嵊州市委书记裘建勇在日前召开的中国(嵊州)集成智能厨房产业发展大会上称，嵊州正在以集成化、智能化、时尚化为导向，通过大数据、人工智能等技术的融合应用，推动厨房产业上下游协同、全链式发展，发力建设“中国集成智能厨房产业基地”，助推行业高质量发展。

智能化是“未来厨房”的大趋势。作为嵊州本土品牌，雅士林集成灶总经理杨光受访时举例称，就集成灶而言，该公司在产品中注入数字技术，让烟、灶、蒸烤多模块均实现语音控制和手机远程控制，有效解放消费者的双手。

“我们还推出防干烧技术，智能高温保护防范系统能自动检测锅内温度，超过设定值时自动断气断电，确保安全。”杨光说。

另从专利看，浙江工业大学技术与创新支持中心执行主任何兴在大会上介绍，嵊州市集成灶专利共有2142项专利族、2197件专利，占比集成灶中国专利总量的27.84%。“被引频次是确定核心专利的重要途径之一，反映专利的影响力。而嵊州被引专利数量远高于其他地区。”何兴如是说。

其实，为让产业转型升级注入更多科技和人才力量，多年来，当地政府聚焦“新引擎”，携手业界搭建浙江工业大学创新研究院、北航(嵊州)科创园、嵊州创新中心(驻杭研发“飞地”)及厨具产业工程师协同创新中心等科创平台，推进剡溪创新带建设等。

过去一年，嵊州还围绕“产业大脑+未来工厂”核心场景，布局实施企业数字化管理、自动化生产，为传统产业发展插上“数字翅膀”。截至目前，50多家厨电规上企业已实施数字化改造，规上企业数字化改造覆盖率达70%以上。

根据最新发布的《中国·嵊州集成智能厨房产业发展规划(2023-2025)》，力争到2025年，嵊州集成智能厨房产业产值突破300亿元。

在中国五金制品协会理事长张东立看来，“中国厨具之都”“集成灶 嵊州造”已成为嵊州对外展示厨具产业的两张名片，而当下，推动厨具产业转型升级、探索智能厨房又将走出一条极具嵊州特色的高质量发展之路，这又是一张新名片。

民以食为天，食以灶为先。“未来厨房”绝不局限于单一智能，而是朝着智慧互联等方向发展，成为人们美好生活的重要角色。(完)