新茶饮行业逐步迈入智能化时代

本报讯(记者杨召奎)近日，中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛做客“创新之路——新茶饮的新出路”食安访谈间时表示，从产品创新到营销创新，再到智能化创新，创新已成为新茶饮行业前进的动力。随着新茶饮行业专业智能设备的研发与应用都有显著突破，行业正逐步迈入智能化时代。

今年初，中国连锁经营协会发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年，新茶饮处于行业发展成熟期的上半段；新茶饮在良好的数字化建设的基础上，线上订单的占比显著提升；专业智能设备的研发与应用都有显著突破。

7月4日，喜茶方面表示，通过全栈自研，企业从2023年初开始逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，包括智能秤、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机等。智能设备的应用大幅提升了门店制作产品的准确性和效率，门店鲜果制备效率提升最高达15倍。截至目前，喜茶已经申请了70余项相关技术专利，该公司也因此在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化。

7月7日，奈雪的茶方面对记者表示，其自研的“自动奶茶机”已在全国门店全线投入使用，最快可用不到10秒的时间完成一杯茶饮，在解放人力的同时，使产能提升约40%。

在王洪涛看来，随着数字化技术的保障，一些先进智能设施设备的应用，有利于为食品安全保驾护航。