创出商机-地道小吃 全新滋味

　　下图：香港地道特色的街头美食摊位，深受市民欢迎。　　维港嘉年华场内的饮品小食区，有大约十个以货柜箱改装的档位，主要由年轻人经营，不少市民与游客光顾。除了出售咖喱鱼蛋、奶油猪、蛋挞等港式小吃，亦有年轻人将创新想法与地道美食结合的新式小吃，例如鸳鸯汽水、捞鱼麵、Bailey芝麻卷等。　　“我以前去美国读书，想念香港的鱼蛋，而在美国卖的港式鱼蛋普通又昂贵，觉得不如自己开店做。”售卖捞鱼麵的“鱼事者”创办人唐先生表示，回港后放不下创业的梦想，于是向香港仔鱼市场内的师傅们学习制作工艺。他说，发觉售卖传统鱼蛋的竞争甚大，自己爱吃鱼肉，日思夜想将自己的一些想法转化成了现在的小吃，例如捞鱼麵、用鱼肉炸製的“薯条”等。　　“鸳鸯汽水” 玩笑成真　　“其实鸳鸯汽水是我们开发新产品时开玩笑诞生的产物。”师傅好茶创办人李小姐说，伙伴们在开发新产品线时，笑说不如将传统的鸳鸯奶茶和汽水做一个结合，她起初没有将这个想法放在心上，但之后开始认真思考是否可以将二者结合，结果鸳鸯汽水诞生了。记者昨日试饮，入口是伴随着苏打气泡出现的咖啡和茶混合的典型“鸳鸯”香味，余味会逐渐带出奶香味。　　“我们为了这个芝麻卷制作了芝麻、椰浆、Bailey等口味的酱料，当然Bailey是属于年轻人的特别口味。”糕点时光创办人杨小姐说，想让大家品尝过去茶楼吃芝麻卷的味道，也顺应现在年轻人的喜好，制作出Bailey利口酒这类特色酒心酱料。