牛奶，是生活中常见的一种饮品。牛奶营养丰富，含有丰富的钙质和优质蛋白，是补充蛋白质的良好食物。现在随着人们生活条件的提高，基本家家户户都会多备一些牛奶，不管是孩子还是老人，都会常喝牛奶，为身体补充营养。

牛奶营养价值丰富，但前提也得是买到优质好牛奶。随着人们需求增多，好多商家也出产各种各样的牛奶种类，不同品牌不同口味不同价格，真的是让人眼花缭乱。

那么大超市中常见的纯牛奶、鲜牛奶、早餐奶、舒化奶、有机奶，到底哪种牛奶值得买？今天小厨就和大家唠唠这不同牛奶到底有何区别。

1、鲜牛奶

逛超市的时候，留意的朋友应该都会发现，鲜牛奶都是存放在冷藏柜里面的。鲜牛奶一般采用85摄氏度低温巴氏消毒法处理。因为只经过低温处理，所以会有部分耐高温菌类残留，因此保存的时间相对比较短，大概只能保存5天到7天左右。

鲜牛奶的特别杀菌方式，主要是为了抑制内部高温菌种的繁殖，所以在生产运输以及销售期间都只能够通过冷藏的方式来进行保存，并且需要将保存的温度控制在10度以下。因为没有经过高温杀菌处理，所以鲜牛奶喝起来奶味更浓，甚至细品还会有微微的腥味。

2、纯牛奶

与鲜牛奶对比，纯牛奶加工生产时，则需要采用高温灭菌法，瞬间温度可以超过100摄氏度。因为经过了高温加热，牛奶当中的细菌大部分都会被消灭，这样相对来说，保质期也就更长一些。所以这也就是为什么好多人都会选择纯牛奶囤购，主要就是纯牛奶避光、常温保存即可，一般可保存3-6个月。

虽然保质期长，但和鲜牛奶对比来说，纯牛奶经过高温灭菌法，牛奶当中的一些营养物质和口感等等，损失也就比较大。所以口感喝起来就没有鲜牛奶香味浓郁，并且从营养价值上来说，纯牛奶也不如鲜牛奶。

但不管是纯牛奶，还是鲜牛奶，大家在选择的时候要根据自己实际情况购买。因为鲜牛奶储存条件更高一些，所以如果家里没有冰箱等，建议还是选择纯牛奶，保存起来更方便一些。

3、早餐奶

好多朋友选择牛奶的时候，一般很少看配料表。基本只是看字面意思就囤购了。早餐奶虽然听着像专门为早餐搭配的，但实际上早餐奶只是单纯的一种乳味饮料。

纯牛奶的配料成分只有生牛乳，而早餐奶配料就比较复杂了——生牛乳、水、白砂糖、麦精、蛋粉等等，以及各种的添加剂和香精。虽然口感丰富了好多，喝起来更滋味一些，但如果长期饮用，不推荐大家选择早餐奶。

4、舒化奶

生活当中有时候会经常听到一个词，叫乳糖不耐受。而所谓的乳糖不耐受，就是身体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。牛奶当中含有乳糖，人体食用之后需要乳糖酶分解，而对于乳糖不耐受的朋友来说，喝了牛奶就会出现一些身体不舒服的症状，那这个时候就是可以考虑食用舒化奶了。

舒化奶是将牛奶当中90%的乳糖分解，使牛奶中绝大部分预先分解成易于吸收的葡糖糖和半乳糖，可以满足不同程度乳糖不耐受人群，或乳糖酶缺乏人群等需求。

与纯牛奶相对来说，营养舒化奶中的脂肪含量比较低，并且里面添加了“膳食纤维”和“胶原蛋白”。所以舒化奶的营养好吸收，易于控制体重。但从价格上来说，舒化奶更贵一些。所以一般长期饮用牛奶，没有特殊需求，推荐还是选择纯牛奶。

5、有机奶

有机牛奶与普通牛奶的区别主要在于奶牛的饲养方式、饲料和牛奶处理工艺。有机奶是一种纯天然、无污染、安全、营养的有机食品。有机奶在生产加工过程严禁使用化肥、农药、激素、食品添加剂等人工化学合成的化学物质。并且包装、贮藏、运输等等都要严格遵照有机食品的相关规则处理。

有机奶的加工过程采用的是物理冷却的方法，最大限度地保存了原奶粉的钙和蛋白质以及其它的营养成分。所以与普通牛奶对比来说，有机牛奶营养价值更丰富一些，并且口感和奶香味也更浓郁一些。只不过价格也要比纯牛奶高一些，所以如果对价格要求不严格，建议优先考虑有机奶。

其实除了我们说的这几种，像还有什么高钙奶、脱脂奶等等不同名称的牛奶。但大家一定要记住一点的是，挑选牛奶一定挑选配料成分只有生牛乳的纯牛奶，而其他若有过多添加成分的，都不推荐大家长期选择食用。

而以上对比这5种牛奶，如果大家喝牛奶没有出现过不适症状等，就无需考虑舒化奶。推荐选择有机奶或者纯牛奶更合适一些，贮存方便，保质期也长一些。而鲜牛奶因为比较冷藏，所以相对来说，就没有那么方便了。而如果长期喝牛奶觉得口味太单一，偶尔可以考虑换一下早餐奶，丰富一下口味，但长期饮用，不推荐早餐奶。