奶品(外国人长得高，都是牛奶喝得好？不用大牧场，照样生产出高质奶品)

荷兰在线特约专栏 文/闻雨

荷兰人长得高是大家都公认的事实，《每日电讯报》曾在2017年报道，荷兰男性的平均身高为1.838米，荷兰女性的平均身高为1.699米，两项数据均傲视全球。那么，荷兰人全球最高的奥秘在哪里呢？许多科学研究表明，这跟荷兰人大量摄入乳制品有关。据荷兰乳业协会指出，荷兰人平均每天喝2杯牛奶，而对于奶酪的消耗量甚至多于牛奶的消耗量。

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荷兰虽小，却是世界第五大乳制品生产国。2016年，荷兰的18000个牧场里养着180万头奶牛，每年共生产约130亿公斤牛奶，相当于一亿人一年内每天喝两杯牛奶的产量。此外荷兰以71.12亿美元的出口值高居全球乳制品出口国第三位；其中奶酪产量占整个乳制品产量的55%，出口海外的奶酪也占整个乳制品出口量的48%！

2016年乳制品出口值前五名国家，数据来源：Agriexchange

荷兰奶牛特制的健康食谱

奶牛是具有复杂瘤胃系统的食草动物，只有能够给它们提供优质青贮饲料（青贮饲料是将青绿饲料切碎，在密闭缺氧的条件下，通过发酵作用抑制杂菌的繁殖之后得到的一种粗饲料）来刺激瘤胃活动时，才能确保饲养效果。

饲喂奶牛需要考虑是优质的青贮饲料。另外，奶牛每日的菜单都需要包含适量的淀粉和蛋白质，且保证24小时不间断供应，杜绝出现“盘子空空”的问题。

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在荷兰，每一头奶牛平均每天会吃掉55公斤的食物，其中有75%的牧草、25%的玉米。除此之外，奶农还会给奶牛喂下约5公斤的膳食补充品，例如大豆蛋白、维生素、矿物质、小麦纤维等补充品来均衡营养。

一头荷兰奶牛平均一天需要摄入的营养，图片来源：荷兰乳业协会

让奶农“翻身”成“股东”

在荷兰的乳业发展模式中，当地奶农与乳制品公司的关系极其密切。上游奶农集体组合成一个合作社，专攻负责奶牛养殖、生鲜生产，但同时这些奶农又是中游乳制品加工生产、销售公司的股东。

当消费市场发生变化时，上游养殖能迅速获得信息，及时作出生产调整；而生产加工环节也能凭借迅速获得的信息，对过剩生产的鲜奶进行生产调整，从而避免“奶荒”或“倒奶”情况发生。

大多数加入的奶农以家庭为单位，平均饲养85头奶牛，能保证足够的户外放牧时间，也能保证非常高的鲜奶质量。同时奶农加入合作社，就不用担心牛奶卖不出去。这是荷兰的牛奶合作社对奶农一个重要承诺，农场所有原奶不论多少，合作社必须全部收购，哪怕是遇到行情不景气，每月也有一个保底收购价。

中国幅员辽阔，奶牛牧场的规模也各不相同，有规模为1000头以上的规模化牧场，规模在几百头左右的养殖小区以及奶牛散户。规模化牧场的集约水平较高，使得其生乳生产成本较养殖小区和养殖散户而言更低。而荷兰的模式是否能够为中国的奶牛散户们所用，有待进一步的试验与完善。

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