一杯咖啡(一杯咖啡)

每天一早，上班前必须来一杯咖啡，已经成为了习惯，咖啡到底是谁发现且尝试的呢？世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。

当时，人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事，他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的，相反，人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘，它成了牧师和医生的专用品。

“Coffee”一词究竟是怎么来的呢？一种说法是，因为最早发现咖啡的地方是埃塞俄比亚的Kaffa，因此人们以咖啡原产地地名为之命名。

而另一种说法则与阿拉伯人有关。古时候阿拉伯人的酒被称为“Kahwa"，但古时候回教的戒律是禁止饮酒的，因此嗜酒的回教徒们便把成熟的咖啡果实发酵后当作酒来饮用。时间久了，人们就习惯把这种能酿成酒的果实叫做「Kahwa/Qahwa」（意思是植物饮料），逐渐演变成今天英文中的「Coffee」。

在手冲精品咖啡而言，一杯咖啡有三种状态：正常的咖啡，过萃的咖啡，萃取不足的咖啡。你经常会听一些喝咖啡的人评价一杯咖啡，这杯咖啡过萃了。
如果一个人是喝了很长时间的同一种咖啡，然后喝出了相对过浓或者过苦的味道，那么就是他在表达过萃的意思。当咖啡粉过细，温度过高，或者萃取的时间过长时，导致过量的不友好物质味道，比如咖啡因跑了出来，就会形成这一结果。‬

苦味已成为精品咖啡行业的一个可怕的词。我们都知道好咖啡应该是甜的和均衡的，可能有点酸，而且绝对不需要加糖来使它变得可口。是什么导致咖啡变苦——它总是那么糟糕吗？

苦味不好吗？
苦涩并不总是坏事。事实上，如果你的咖啡完全没有苦味，你可能会发现它太酸或太甜。关键是平衡。少量的苦味将有助于确保复杂性并补充其他口味——而不是压倒性的。 这正是问题所在。对于我们大多数人来说，在我们一生中，我们更有可能喝太多苦咖啡而不是太多酸咖啡。这种趋势导致了对优质咖啡实际上必不可少的特性的强烈反对。 然而，毫无疑问，过度苦味的咖啡是一件坏事——所以让我们来看看真正的苦味是什么，以及我们如何避免在我们的咖啡中尝到太多苦味。

苦当然是不喝了，又不是中药治病，不要难为自己。

如果一定要喝，可以加点糖，甜甜的好入口。

如果觉得糖不健康，可以加泡泡星球超级糖包：0卡路里、0糖、6倍甜度！就没有负担。

其实对于一杯上好的黑咖啡，最佳的品尝方式还是纯饮，也就是无任何添加的黑咖啡。苦，是咖啡风味的一个重要组成部分，还有果酸，和若隐若现的焦糖味，相辅相成构成了咖啡的风味体系。

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