张仲秋(原国家首席兽医师张仲秋：非洲猪瘟核酸阳性，不影响猪肉及其制品食用安全)

人民网北京2月23日电 (记者郁静娴)近日，一些食品加工企业个别批次的产品抽查呈非洲猪瘟病毒核酸阳性，引发了消费者的担忧。对此，原国家首席兽医师张仲秋就有关问题作出解答。

为何猪肉加工企业的产品会检出非洲猪瘟核酸阳性？张仲秋表示，这是由非洲猪瘟病毒特性决定的。非洲猪瘟的潜伏期可达3周，初期没有临床症状，很难在第一时间发现和确认，可能存在健康猪处于潜伏期携带病毒的情况。如果处于潜伏期的生猪进入屠宰环节，食品加工企业使用了相关的原料进行加工，不排除会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

日前，农业农村部已发公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企业要实施生猪屠宰非洲猪瘟检测制度。

“样品中检出核酸阳性，并不一定代表样品中有活病毒的存在。”张仲秋解释，非洲猪瘟病毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，而活病毒是由完整核酸和蛋白质组装而成的。核酸阳性是病原学检测的专业术语，只要样品中含有病毒的特定核酸片段，就有可能检测阳性。而现有针对非洲猪瘟核酸的检测方法，检测灵敏度高，某些批次产品中存在微量核酸也会被检出。

那么，猪肉加工产品中检出非洲猪瘟核酸阳性，对人是否有危害？答案是否定的。非洲猪瘟发现近100年来，全球范围内没有发生过人感染非洲猪瘟的情况。

研究表明，高温可杀灭非洲猪瘟病毒。张仲秋提示，非洲猪瘟病毒对高温较为敏感，70℃持续加热20分钟即可灭活。目前市场上销售猪肉制品，包括熟制、半熟制和鲜(冻)肉制品，其中熟制、半熟制的猪肉制品，其加工条件均可使该病毒失活。而家庭烹饪鲜(冻)猪肉时，其温度往往在90-100℃，病毒更易失去活性。

从农业农村部了解到，我国发生非洲猪瘟疫情以来，所有已发疫情均已得到及时有效处置，目前疫情呈点状发生，总体可控。但是，非洲猪瘟病毒在我国已形成了一定污染面，传统的生产、流通、消费方式短期内难以根本改变，疫情传播途径错综复杂，风险难以完全阻断。

为进一步防控非洲猪瘟，降低生猪屠宰以及生猪产品流通环节病毒扩散风险，农业农村部于2019年1月2日发布了第119号公告。明确要求自2月1日起，生猪屠宰厂(场)应当按照有关规定，严格做好非洲猪瘟排查、检测及疫情报告工作。张仲秋建议，企业要严格落实防疫主体责任，开展非洲猪瘟检测，并主动接受监督检查。(完)