舌尖上的(舌尖上的记忆)

第一次背井离乡，没有不习惯被褥的软硬，没有不习惯气候的差异，没有日日失眠，没有夜夜流泪，唯一牵肠挂肚的是舌尖上的记忆——家乡的味道。

先从早餐说起。豆浆、油条、包子，大学里倒是都有，但豆浆没有咸口，这是缺憾之一。我想念咸豆浆上点缀葱花时夺目的翠绿，想念不同于甜豆浆的口感，想念咸豆浆独有的扑鼻香气。这里没有咸豆腐脑，这是缺憾之二。碗中盛一块完完整整没有任何缺口的豆腐脑，加之榨菜、紫菜、虾米、葱花和芹菜末，辅之香油、酱油与醋，这才是我熟悉的早餐。

吃豆腐脑时应该是这样的：视线穿过氤氲的热气，模糊了眼前的色彩与配料热烈喧闹的豆腐脑，香气却一股脑入了鼻。仅仅是模糊的色块，豆腐与配料融合后的香气也足以勾起食欲，令人垂涎。此外，没有最稀疏平常的白粥，是缺憾之三。白粥，指大米加水煮开，咕噜咕噜冒泡的、未加任何佐料的最原始的粥。最朴素的粥，未加任何修饰，就已经令人心动。更何况她还可以与许多小料搭配，比如咸鸭蛋、榨菜……她也可以与其他食材一同熬煮，煮出一锅紫薯粥、皮蛋瘦肉粥、蔬菜肉丝粥……多样的搭配，不变的是粥的美味。

再说说正餐。我不太明白二食堂的厨师为什么偏爱花椒。花椒具有浓烈的香气，可以除腥、增味、提鲜，与肉类红烧、卤煮和烧烤可谓是灵魂契合。但是为什么素菜也要添上花椒呢？素菜本身味道极鲜，即使不放花椒也足以使舌尖心情愉悦。素菜本身的味道容易被花椒的麻与浓烈的香气覆盖，更别提花椒被突然咬到时释放的特殊味道，足以使味蕾瞬间失灵，只在舌尖残留钝钝的麻。

说起另一个家乡的味道，应该是煲汤了。煲汤当是如此：轻轻取下煲汤的锅盖，热气便喷涌而出，伴随热气翻涌的还有带着温度的香气。用勺子捞起一勺汤，置于嘴边，轻轻吹出一些纹路，吹跑一些温度。迫不及待入口，煲汤滑过舌尖，入喉，熨帖肠胃，最后稳稳落肚。食堂里大部分的菜都不同于家乡，但幸好，我也在接受新的味道。

其实这么多年来，舌尖上的记忆也不仅仅是家乡的味道，还有童年的味道。

童年时有幸一尝的臭豆腐，至今触动着我的味蕾。还记得那是一年暑假，和家人一同在某个景区游玩。景区的风景早已在记忆中模糊，唯独和那碗臭豆腐有关的片段仍历历在目。细说起来，其实是很小的一碗臭豆腐，小到我还没尝尽兴就已见底。但就是那一碗臭豆腐，让我至今对臭豆腐评价甚高、念念不忘。就在前不久的暑假，我在家乡尝了一碗臭豆腐，其实味道尚可，但我却皱了眉——那不是记忆中的味道。但我不得不承认，离家乡五百多公里的这里的臭豆腐让我惊喜。或许我记忆中推着小车吆喝着卖臭豆腐的店家就是来自这里，又或许那个店家与这里的店家师出同门。总之，记忆中的臭豆腐的味道总算有了具象。又或许，这只是我爱上这里的一个小小征兆。

舌尖上的记忆，并不一定高端，如同一份稀松平常的早餐；也并不是非要美味，普普通通的白粥就足以令我垂涎。它不过是在我们回忆包装下的一份独属于自己的特殊的味道。甚至，或许每一个人对同一份食物的舌尖上的记忆都不甚相同。但这，恰恰是它的魅力所在。

责任编辑：曹竞 王军利 毕若旭

责任编辑：曹竞,毕若旭

来源：中国青年报客户端