峨眉山竹叶青(春尝一口鲜，且学东坡“试新茶”——竹叶青)

“落日平台上，春风啜茗时。”在春天里吟诗，赏花，品茶，是中国人特有的雅致与浪漫。春茶，是春天写给大地的情书，是舌尖上第一缕春天的味道。沏一壶春茶，大概是爱茶人春日里心照不宣的约定。

千古文人——苏东坡，嗜茶更懂茶，作茶诗近百首，他睡前睡起要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡馀齿颊带茶香。”晚间工作要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征。乞取摩尼照浊水，共看落月金盆倾。”创作诗文要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见羞；东坡调诗腹，今夜睡应休。”就连做梦也是在喝茶：“十二月二十五日，大雪始晴。梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。”

“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”，东坡先生思茶入梦，以茶入诗，以茶会友，一生与茶有着不解之缘，不仅品茗，还种茶、烹茶，还设计了“东坡提梁壶”……苏轼在茶中品人格精神、得生命体悟，抒胸襟抱负，即使生活再多坎坷，仕途再多不顺，皆能随缘自适，乐观豁达，实属难得。与茶亦如君子之交，亦或红颜知己“佳茗似佳人”，茶已是苏轼艰难日子里心灵的慰藉，精神的寄托和苦闷的解脱。一句“饮茶去”，即是一道厚重的精神食粮。

“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，更是脍炙人口，成为千古绝唱。新火煮新茶，一盏得清欢。春茶之色、春茶之香、春茶之味，春茶之韵，带着诗情画意，早已成了每个爱茶人新一年的期待。

待到春风二三月，一盏清茗酬知音。素有“秀甲天下”之称的四川峨眉山，是世界绿茶的发源地，地处黄金产茶带北纬30度附近、海拔600至1500米，是世界上同纬度生物、植被保护较好的地区。早在一千多年前，峨眉山的绿茶就名扬天下。唐《文选注》有云：“峨嵋多草药，茶尤好，异于天下”。

竹叶青，恰是峨眉山茶的典型代表。这种颇具东方气韵的中国茶，何以在国茶的复兴浪潮之中，成为其中劲头又猛、姿态又美的一朵浪花，圈粉无数的呢？

一是，高山——山高“茶”为峰，高山云雾出好茶，亦如苏轼诗中写道的“仙山灵草湿行云”。竹叶青茶产自于峨眉山海拔600~1500米的高山茶区，这里群山环抱，终年云雾缭绕，茶树接受光照时间短，强度低，漫色光多，茶树中叶绿素、氨基酸含量丰富。

二是，明前——明前茶贵如金。早春时节气温较低、阳光较弱，茶树代谢缓慢，故茶多酚含量偏低，氨基酸含量偏高，这一高一低成就了春茶的黄金酚氨比例，也形成了鲜爽的滋味。

三是，茶芽——竹叶青茶，美在茶芽。竹叶青茶精选明前茶芽，茶芽肥壮，色泽鲜绿，坚持采集鳞片舒展后的饱满茶芽，完整保留茶芽的“鲜”和“嫩”。

好茶敬上宾。如果爱茶成痴的苏轼，能够时隔千年饮上一盏竹叶青茶，想必也会一边吟诵着“人间有味是清欢”，一边摇头晃脑悠然自得地挥洒出更多传世佳话，谱写出更加饱满的千年情谊与温度，那苏轼唯一的一首一句词“子瞻书困点新茶”也不至于成为千古残句，空留白云苍狗，过客悠悠。一念及此，恨不得插翅飞到与峨眉山近在咫尺的三苏祠，为苏老先生敬上满怀春意的竹叶青心香一盏。

名山名水出名茶，“且将新火试新茶”。春季尝新，传承千年爱茶人之共心，当然峨眉高山绿茶——竹叶青。