鹿肉吃法(滋补身体的美味——鹿肉烧冬笋(详细做法))
2023-04-25 富美财经 浏览量:次
鹿肉烧冬笋
补血强身的食材很多,但鹿肉是其中效果较好、最易吸引的品种,添以冬笋烧至,更是营养美味。
食材准备
350克鹿肉,120克冬笋,20克水发花菇,香叶、八角、姜片、蒜末、葱段各少许,3克盐,3克鸡粉,4毫升生抽,8毫升料酒,2毫升老抽,20克冰糖,8克蚝油,8毫升水淀粉,食用油适量
烹饪步骤
- 1 洗净去皮的冬笋切成小块。
- 2 洗好的花菇切小块。
- 3 洗净的鹿肉切条,改切成丁。
- 4 锅中注入适量清水烧开,放入少许鸡粉、盐。
- 5 倒入切好的冬笋、花菇,煮半分钟至断生。
- 6 把煮好的冬笋和花菇捞出,沥干水分,备用。
- 7 将鹿肉倒入沸水锅中,煮至沸,汆去血水。
- 8 把汆煮好的鹿肉捞出,沥干水分,待用。
- 9 用油起锅,倒入香叶、八角、姜片、蒜末、葱段,爆香。
- 10 放入汆过水的鹿肉,翻炒匀。
- 11 加入生抽,翻炒均匀
- 12 淋入料酒,炒匀提味。
- 13 放入冰糖,炒至冰糖溶化。
- 14 倒入焯过水的冬笋、花菇,略炒片刻。
- 15 加入适量老抽、蚝油,倒入适量清水。
- 16 放入少许盐、鸡粉,炒匀,煮至沸。
- 17 将锅中食材盛入砂锅中。
- 18 置于旺火上。
- 19 盖上盖,烧开后用小火炖2小时。
- 20 揭开盖子,淋入适量水淀粉。
- 21 用锅勺拌匀。
- 22 将炖好的食材盛出,装入盘中即可。
相关常识
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、胆固醇含量低等特点,还含有多种活性物质,对人体的血液循环系统有良好的调节作用,中医认为,鹿肉属于纯阳之物,其补益肾气之功为肉类之首。
制作指导
鹿肉不易熟,炖制时要掌握好时间和火候,以免没有炖熟。
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