白鹤镇(房县特色美食村评选｜舌尖上的房县——白鹤镇麻辣兔头)

房县白鹤镇地处房县中部，距房县县城8公里。因其辖区内有众多白鹭，故取名为白鹤镇。在白鹤镇的付家村，有一道叫着麻辣兔头的美食远近闻名。

每一处村落，都有其厚重的历史积淀，每一道美食，都凝聚着口口相传的技艺。白鹤镇付家村的麻辣兔头用料十分考究，主料为兔头，辅料则有干辣椒、姜块、葱结、八角、桂皮、小茴香、草果等十几种香料，再以鲜汤熬煮。方能成就此等美食。

麻辣兔头红油鲜亮，芝麻白皙，两者互相交融牵绊，兔头早已吸饱汤汁却仍然保留着肉质细嫩的口感，味道辣而不燥。这个味道对于成年人来说虽过于刺激，但即使脑门生生渗出汗来，还是留着鼻涕眼泪津津有味的吃完了，连手指上蘸着的红油酱料都要舔得干干净净，似乎只有这样才不浪费这份美味。

不管是鲜香的麻辣，还是醇厚的五香，都堪称美食中绝品。看着它们，味蕾早已打开，拿起兔头，从兔唇处一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，一股麻辣味就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆，那种安逸的感觉是无法用语词形容的。

近年来，房县白鹤镇在乡村振兴建设中坚持突出重点，量力而行、分步实施、注重实效的原则，以特色板块为核心，根据实际选准突破口，走出了一条以种兔产业为主导，生态能源建设相配套，产业与环境和谐发展的新路子、针对人均耕地少，农民增收困难的实际，付家村村委会制定了“因地制宜、因陋就简，小型高标准，整村推进，最终形成大规模、高效益”的发展思路，推广舍饲圈养，大力发展和推进以种兔示范区为建设为主的养殖业，带领着乡亲们走向增收致富之路。

（通讯员 柯宏伟）