欧艺官方客服(派饼制作小技巧 那些制作派饼时容易出现的问题)

派饼这个名称在很多人听来应该不太熟悉，但是很多人确是吃过，很多人认为制作派皮是一种非常复杂而且难以掌握的烘焙技术。而事实上，派皮的制作并不难，只是很多同学都在制作派饼的过程中会遇到一些小问题，当时不明显，直到派饼完成之后才发现问题的存在，这时候补救已经来不及了。那该怎么半呢？照着以下小欧总结的问题锦囊来解决吧，快来看看这些制作派皮过程中常见的问题你有没有中过招

欧艺派饼制作小技巧

1.派皮与饼盘相互分离或是缩小

这是因为在烘焙派饼之前没有松弛派皮面团。把派饼皮碾开成饼盘大小之后需要将其放置在冰箱冷藏至少15分钟，之后才能放进烤箱烤焙。因为这个过程可以使面团中的麦麸松弛，这样派皮就不会收缩或是与饼盘分离了。

欧艺派饼制作小技巧

2.黄油太软无法很好地融进面团

在揉搓面团时一定要保证手是凉的，因为人体温度是37℃，但是黄油的融化温度是35℃，所以用手混合黄油和面粉的话，没等充分混合黄油就融化掉了。使用糕点搅拌机也是一个很好的把黄油和面粉均匀混合的办法。

3.派饼面团在冰箱里变灰

没有烤焙的派饼面团保质期很短，就算放在冰箱也会很快氧化，继而变成灰色。所以最好一两天内把面团做成派皮，并且需要保存在密封的容器内。如果需要制作很多派饼，希望面团可以保存较长时间的话，可以将其放置在冰箱的冷冻室内，包装得当可以保持几个月之久。

欧艺派饼制作小技巧

4.烤焙之后派皮太软没有生气

这是因为派饼没有烤透，而且出现这种状况也已经没有办法补救了。下次制作派饼时，试着提前预焙一下派皮或是把派皮碾地薄一些。使用不用的饼盘也会产生不同的效果，一般玻璃或是耐热玻璃材质的饼盘可以使派饼烘烤成金黄色，而且可以透过它检查派饼是否已经烤熟。

欧艺派饼制作小技巧

5.派皮很硬而且不脆

如果派皮很硬说明面团揉搓处理地太多了，这样在擀派皮的时候它反而会收缩。而且，过分揉搓会使黄油过多地混入面粉，黄油颗粒太小不能形成酥脆的派皮。因此面团制作好之后可以放在冰箱松弛1个小时，使面筋得到放松，这样烘烤出来的派饼就不会太硬了。

以上就是制作派饼容易出现哪些问题的内容，如果你遇到上述没有解答的问题，可以在线咨询客服。