丁来峰(杭州私厨丁来峰：掌勺22年烧出人生百味，这一夜的团圆最美)

钱江晚报·小时新闻记者 黄伟芬

【写在前面】

新年是一元伊始，新春是万象更新。

数一数二的鼠年来了。

“鼠”不完的财富、“鼠”不完的幸运、“鼠”不完的幸福美事也跟着来了。

这些幸福，有时候是一本书，有时候是一次旅行，有时候是一次奔跑，有时候是一张全家福，有时候，仅仅是某一个闪光的瞬间。

但这些幸福背后，又无一不凝聚着汗水、奋斗和打拼。

一桌日常家宴，一封真情家书，一张团圆全家福……简简单单几个“一”，是普通人寻常日子里的小幸福，也给了他们“鼠”不完的勇气和能量。

一起打开，浙江普通家庭过去这一年的故事。

第一个，我们先走进杭州普通人家的一桌家宴以及家宴背后的故事。

大年廿九，除夕前一夜，51岁的丁来峰和往常一样早早就起了床，去菜市场寻找最新鲜的食材。

菜单是不需要提前准备的，千岛湖有机鱼头、上好的家养鸭子、适合红烧的羊肉、肥美的河鳗，丁来峰熟门熟路就能买好。各种蔬菜，是否新鲜，他只需要粗略扫上一眼。

因为丁来峰是一名大厨，今天，他要为家人准备一顿年夜饭。

对于很多人来说这也许是一项大工程，对他来说只是驾轻就熟罢了。

下午三点多，丁家的厨房开始热气腾腾。

锅里的鸡和肉块经过一次次的汁水浇注，已经着上了酱色，刚刚拍打完的鱼肉被调羹剐成一个个丸子，配菜都整整齐齐地码在案板上，只等着油锅起。

晚上6点，杭州丁家，一桌杭州本味的家宴连续上桌。

家人们已经聚齐，厨房里有条不紊烟火气十足，客厅里是热热闹闹一派小团圆。

杭州一户普通人家的小年夜，留在了丁家人各自的手机里，也留在了钱江晚报小时新闻的记录里。

1］从三张桌子开始，他硬把自己做成活招牌

对于丁来峰来说，只是做了两桌菜，但是对家人来说，这顿饭着实有些难得，一年中也就临近除夕这天，能吃到他的整桌饭菜。

尽管，这只是丁来峰的日常。

从小丁来峰就对厨房有些偏爱，年轻的时候喜欢做饭，二十来岁就能“整”出一桌年夜饭。

最早他的职业并不是师傅，他包工程做装修，老在外边吃饭觉着自己厨艺并不比那些厨师差，心想要要是开个饭店肯定生意不错。

于是第一家店开起来了。

从三张桌子开始的丁家私厨，慢慢人气越来越旺，后来店开到自己老家院子里，遇上拆迁过渡房里饭店也没中断，到现在，饭店开进了杭州钱塘新区的一个美食广场。

从1997年到现在，小店换了四个地方，招牌却一直没有变过，就叫“私房菜”。前面加了他的名字。

二十多年来，丁来峰凭着手艺和不断的努力，把自己做成了饭店的招牌。

2］就靠油盐酱醋四味调料，调和出人间百味

丁来峰在杭州私房菜圈子里的名字，不能说响当当，但也不小。

也因此家人想要吃上丁大厨的这顿饭，一年就一回，而食客们想品尝，也要提前“预约”。

“丁老板，明天晚上十个人，要一份红烧羊肉、醋鱼头，对了，河鳗给我准备一条。其它菜你看着配就好。”

“老丁啊，明天要个包厢，要两只甲鱼烧汤，菜么你看着办就好了。”

在丁来峰的微信对话框里，有很多条这样的语音信息。

要不是提前预约，很多时候真的难得品尝到丁来峰的厨艺。

为了保证食材新鲜，丁来峰每天就备了这么些菜，差不多中午晚上各五桌的样子，老早就被预定完了。

“我做的大多数是熟客生意，这些客人来自哪里我都知道的，他们口味也晓得。”所以丁来峰不需要菜单，也有底气不会让客人失望。

丁来峰并没有系统地学过厨艺，厨艺是自己摸索的，也没有特别多的调料，就靠着油盐酱醋四味调料，调和出出人间百味。

也是凭着这股子独特，愣是留下了二十几年的熟客。

偶尔碰到实在推诿不过的客人，丁来峰只能放弃下午两个小时的休息时间重新选购食材，晚上能加上那么一两桌客人。

3］钱是赚不完的，越来越觉得和家人在一起比赚钱更重要

自己掌勺，妻子收银，店里雇着两个服务员，这是丁来峰饭店的人员配置。

其实1月18日，丁来峰的店已经闭门谢客，要等待春节过后正月十七再度迎客，来自安徽和湖南的两个服务员早早回了老家。

还有，周末同样不营业。

“让她们（服务员）一周也休息一天。”丁来峰说。

饭店生意最忙的那几年，几乎天天客人爆满，“那时候年轻全年无休也不觉得累，现在瘦了不少，开始注重养生了。钱是赚不完的。”

让丁来峰慢慢慢下来的除了年纪，还有一个更重要的理由，就是2019年，家里多了一个孙子，小名“汤圆”。

有空含饴弄孙，多和家人在一，对丁来峰说越来越比赚钱更重要。

丁家亲戚不少，年廿九小年夜的这桌家宴来了20来人。

有家人在一旁边吃边开玩笑般地吐槽。“要吃上他的这一桌子菜可真不容易，算是沾了过年的光喽。”

大家哄一声，都笑了。

其实幸福可以很简单的。

【我家好事“鼠”不完】

2019年，是收获满满的一年，是双喜临门的一年，也可以说是最幸福的一年。

家里新添了两口人，儿子结婚，儿媳妇进门相当于多了一个女儿，下半年又添了一个孙子，满百天了。

小朋友能够按时睡觉、起床、喝奶，和儿子小时候闹腾的有些不同，但是百天的孙子和儿子周岁的样子又是如此相似。

生命有时候就是这么奇妙。

快90岁的父母依旧康健，家人顺遂，小店生意不错，真的有“鼠”不完的好事。

2020年已经开始，新的一年，希望把上一年的幸福延续。