酸的(“酸”的故事)
2023-04-28 富美财经 浏览量:次
作者:阿牛
“酸”的历史在我国起码有6000多年了!在周朝时期周武王还封了管理酸的“酸官”。据说祭祀时,那时候的人以为,能和神灵沟通的也只有“酸”味了!那时候的普通老百姓是没有资格品尝带酸的食物的。那是很珍贵的,不像现在酸的东西那么普通,人人都可以随便吃。
作为一个管理酸的官员,至少你得是个技术官员,要自己酿造。再者,酸在那个年代又那么稀缺珍贵,“酸官”一般都很富有的。酸在从前叫“菹”腰酸背痛的酸“痠”,后来“痠”通“酸”,就合叫说“酸”了,一直沿用至今。
至今贵州省和东北一带还是喜好酸味,如东北人每家每户都淹酸菜,酸菜是东北人的灵魂,几乎顿顿离不开酸菜。还有,就是内蒙古也很喜欢这口,一般制作成酸豆腐,酸奶等,贵州省有个地区居住着侗族,那就更离谱了!什么酸鱼,酸肉,反正一切东西都可以淹酸,甚至酸鱼有的可以淹上几十年,如果有人去做客,拿去招待客人,说明你绝对是贵客。
贵州省爱吃醋,也是被逼无奈。全国唯一一个不产盐的省份,那时候运输又很困难,所以大家都用“酸”来代替盐。慢慢的就习惯了酸味代替咸味的传统了!
现在的酸是各种风味都有。有各种专门生产醋的厂家,如山西省的老陈醋,江苏省镇江市的香醋,浙江省大红浙醋和各地的自家米醋。总的来说北方酿造的醋味道浓郁,香气扑鼻。南方酿造的醋就显得香甜细腻,清幽可人。不管什么醋,只要老百姓能吃的上,就是好生情。
“酸”最早是采用“梅子”的原始味道而不是现在叫醋的一种酿造的东西。酿造成醋是后来的事情了!不知过了几百上千年,人们才掌握了自己可以酿造出酸味来。酸味不仅有杀菌作用,还能建胃止痒。是生活中必备的好东西。好了!今天的故事就说到这。欢迎大家评论,转发,点赞,关注。再见。
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