香菇包菜(金灿灿的胡萝卜香菇包菜水煎包 好吃主要看馅料 试试看吧)

准备材料面皮材料：面粉500克，鲜酵母8克，水270克馅心材料：包菜（圆白菜）450克，鸡蛋2个，胡萝卜100克，水发香菇60克，油条50克，盐3/2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，大葱30克，生姜5克，熟芝麻少许淀粉水：淀粉1茶匙，水100克，盐1/8茶匙

1 鲜酵母放到水中，浸泡3分钟后搅拌至溶化，分次加入面粉中，揉成团。

2 加盖发酵到面团原体积的2倍大。

3 香菇、胡萝卜切末，油条切小粒，鸡蛋炒熟。锅入油，下葱姜末、胡萝卜、香菇、油条、鸡蛋，加盐、糖、味精炒匀。

4 炒好的馅料晾凉，再加入切碎的包菜拌成包子馅。

5 发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条，分割成大小均匀的剂子。

6 将剂子搓圆、按扁，擀成包子皮。

7 取一个包子皮，中间放入馅料压实，用手捏褶，把口收紧。

8 包好的包子生坯放置在盖帘上。

9 平底锅烧热，加入少许油，逐个放入包子生坯。

10 小火煎至包子底部微黄。

11 淀粉水材料放入碗中调匀，备用。

12 锅内加入淀粉水，以大火煮开。13 加盖，再转中火焖煮5~8分钟。

13 加盖，再转中火焖煮5~8分钟。

14 转中火把锅内汤汁收干，撒入葱末和熟芝麻。

15 用一个大盘子倒扣在平底锅上。

16 翻转平底锅，包子就扣在盘子上了。

选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。