清明时令美食热销 市民餐桌又添舌尖美味
2023-04-14 富美财经 浏览量:次
宁波4月5日消息(记者 张雯雯)“清明螺,赛过鹅”,“滚臀壮”蛏子……随着清明临近,蛏子、螺蛳、鹅肉、蚕豆等时令美食走俏,为宁波市民餐桌增添了舌尖美味。
在宁波华严菜市场贝壳类交易区,几家摊位经营户将外观体大壳薄、肉质肥壮的蛏子摆放在靠近摊位中间的位置,十分醒目,靠摊位里边的位置则放着装着带泥蛏子的满满当当的筐子。“最近蛏子的价格基本保持稳定。”经营户张雅妹介绍说,“大一点的蛏子每斤25元左右,小一点的每斤20元左右,带泥的稍微贵几块,生意好的时候一天能卖到一两百斤。”
菜市场摊位上的蛏子(发 宁波市商贸集团供图)
除了蛏子,“明前螺”也为人喜爱。宁波人喜欢把螺蛳叫成“蛳螺”,民间有“清明螺,赛过鹅”的说法。华严、福明等菜市场摊区内摆放的螺蛳肉厚个头大,价格也比较亲民,每斤7、8元左右,吸引了不少市民采购。蛳螺有很多做法,如雪汁蒸、酱油炒、红烧……不同烧法的蛳螺各有风味。“烧酒注注,蛳螺嘬嘬”,是宁波人对平凡生活的一种小满足。
“清明鹅”是宁波人必备的时令美食之一。宁波人对鹅肉非常偏爱,销量惊人,本地排得上号的网红烧鹅店有雄兴、万家、阿何等,几乎每家菜市场都有自己的烧鹅店。清明节临近,这些烧鹅店的生意都比较红火。
在华严菜市场一家熟食摊位,经营户顾赛珠在砧板前熟练地斩切鹅肉,为顾客装盒打包。在一旁等候的陈阿姨说,“现在这个时候的鹅长得比较肥比较嫩,肉也很鲜美,白切鹅肉蘸酱油吃,味道交关赞。”
忙完手头的生意,顾赛珠告诉记者,“这几天销量特别好,烧鹅价格每斤42元左右,白斩鹅分不同部位,价格在35元到42元左右,今年的进价比去年有所上涨。”
清明前后也是蚕豆大量上市的季节,蚕豆绵软细腻,含有丰富的膳食纤维、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、钾等多种有益健康的营养素,颇受市民青睐。据了解,目前市场内蚕豆价格每公斤12元左右,近期无明显变化。
时下也是毛笋、雷笋等笋类上市的高峰期,来自四明山区的新鲜春笋可鲜煮也可红烧,烧法多样,一口下去,满满的春天滋味。在华严、福明菜市场,现制的奉化油焖笋也颇受市民青睐,优点是开瓶即食。在经过大锅烧烤后,每小块雷笋都充分吸收调料,非常下饭。
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