奥灶面(很冷门但是超好吃的5种面食，吃过的绝对是吃货达人)

杭州片儿川面是杭州市奎元馆老字号在历史上最具知名度的美食之一。现有百余年历史时间，最开始由杭州市老字号奎元馆创新，其特点取决于雪菜和笋丝的美味，让顾客吃后意犹未尽。是杭州市人民最钟爱的日常特色小吃之一。

镇江“锅盖面”，别称伙面，汤清面软，不粘不乱，青头细嫩。是镇江众所周知的面点。被称作江南地区的天地“第一面”，以与众不同的秘方、新奇的加工工艺、复合型的口感，已成功申请为地市级和省部级“非非遗文化”。

四川担担面是四川与众不同特色美食。担担面是四川的一道特色小吃，早已有几百年历史时间。当初挑担担面的担子一头是个煤球火炉，上边一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面条，一格炖鸡；另一头装的是餐具、调味品和刷碗的塑料水桶。卖面的小商贩用担子挑在大街上，摇摇晃晃地临街游动，边走边宣传。

荞麦面顶盖着牛羊肉、苹果、酸菜，上桌上从大桶中舀一勺冰冷甜酸的汤底，浓浓的一碗清凉。它是延吉冷面交给许多人的印像，而好像也只能那样作出的冷面才算是最纯正。冷面注重的是汤清——牛肉粉定是要将浮油撇清的；清凉——不论是汤还是面，必须冰冷后服用。只能那样，才可以将夏季的酷热通通抛向“面铺”外。

昆山奥灶面备受消费者热烈欢迎，最先取决于汤面有特点。它承继传统式作法，用青鱼的鳞片、鱼鳃、鱼类、鱼的黏液煎制明确提出，因此味鲜出现异常。次之取决于饺头有独特，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用高汤烹制，故肥实而不腻口。