陕西蓝田：一个厨师学校“搅香”了乡村振兴

视频摄制：侯凯奇

西安5月10日消息（记者侯凯奇 实习生杨煜婷）乡村振兴，最重要的是什么？可能有很多个答案。其中之一是，因地制宜建设持久的人才输出机制，让一个高素质劳动者带动一家人、让一群高素质劳动者激活一个村——两年前，陕西蓝田利用当地独特的厨师从业者优势打造了一所厨师学校，如今成为了当地乡村人才培养的一个特色项目。

学生们正在练习基本功（记者 侯凯奇 摄）

“打散原料，请准备……”在老师的一声令下，锅起勺落、前推后翻、左捭右阖，锅铲在这些未来“勺勺客”们的手中不断起舞挥动着。

“勺勺客”是关中方言里对厨师的称谓，因他们靠一把炒勺走南闯北而得名。蓝田的“勺勺客”在关中地区自古以来颇具盛名。据统计，蓝田县65万人中有近十分之一的人员从事厨师行业，足迹遍布全球30多个国家。

“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”“凡是冒烟的地方，就有蓝田乡党”这两句民谚更是形象说明了蓝田“勺勺客”的分布广泛和远近闻名，“勺勺”已然成为蓝田的一张名片、一个口碑、一种文化，更是蓝田乡村高质量发展的优质资源。

为进一步发挥蓝田厨师资源禀赋，培养更多厨师技能人才，帮助更多群众增收致富，助力乡村振兴，蓝田县政府于2021年9月成立了蓝田厨师学校，这是西安全市唯一一家公办烹饪学校。

俯瞰蓝田厨师学校校园（记者 张伟 摄）

一入校门，便能看见开阔的校园中央矗立着“让蓝田勺勺搅香世界”的标语。这是该校一直以来秉承的办学目标。沿着校园一路向前，校园学习氛围浓厚、环境干净整洁，教学楼、综合楼、公寓楼、学生餐厅、烹饪教学实训基地、蓝田厨师博物馆等设施一应俱全，为学生们提供了充足的学习条件和良好的学习环境。

“学习技术固然重要，培养文化知识也必不可少。孩子们有了文化底蕴，才能有更长远的发展。”蓝田厨师学校执行校长戴百权表示，作为陕西省首家公办烹饪专业中等职业教育学校，该校致力于培养“综合型、专业化、高素质”的烹饪人才，以高端酒店、餐厅为就业目标，打造新时代的“勺勺客”。

据了解，该校现有在校学生400名，烹饪大师4名，双师型教师4名，高级职称和市县级教学能手、骨干教师10名，设中餐烹饪和中西式面点两个专业方向。

“为培养高素质厨师人才，学校开设了语数外等公共基础课，烹饪学、营养学等专业理论课，中式烹调、西式烹调、中西式面点等专业技能课。同时，还开设了地方小吃等选修课程。学生毕业后，学校会将其推荐到五星级酒店就业，发展前景广阔。”戴百权告诉记者。

“学习烹饪后，自己变得自信了许多。之前总觉得自己什么也不会，学习也不好，现在有了一技之长，对自己、对未来都有信心了。”在校学生毛湘文说，“我希望能够靠所学知识和技术，将来开一家自己的蛋糕房。”

学生们正在学习面塑技巧（记者 侯凯奇 摄）

“让每个人都有人生出彩机会”是蓝田厨师学校一贯秉承的办学理念。因此，在蓝田县委、县政府的大力支持下，学校充分利用自身的办学资源，在开展全日制教学的同时，还面向社会开展短期烹饪技能培训，旨在进一步提高社会群众的技能水平，增强其就业创业能力，帮助他们获得更好的工作岗位和收入。

据介绍，学校办学至今，已开展了多类短期培训，培训对象覆盖餐饮行业从业人员、城市和农村有培训需求的各类人员，培训人数累计达4000余人次。

在“办好一所厨师学校，擦亮蓝田厨师品牌，带动餐饮产业发展，富裕一方群众，助力乡村振兴”的办学思路指导下，蓝田厨师学校为群众就业创业、增收致富、蓝田县域经济社会发展贡献了职业教育力量，为特色人才的成长提供了肥沃的土壤。

政策加持，也为蓝田餐饮人才的良性发展插上了翅膀。多年以来，蓝田县先后制定实施《蓝田县2021年特色人才队伍建设工作提升方案》《蓝田县2021年人才队伍建设工作任务清单》等一系列新举措新办法，为餐饮人才提供交流学习、展示技能的服务政策，为人才安居、子女入学、户口办理等提供优待。

有了政府“撑腰”和政策“加持”， “蓝田勺勺”走上了产业化、标准化、集群化发展的道路，正逐渐成为助推蓝田县域经济高质量发展的重要力量和乡村高质量振兴的有力抓手。

厨刀挥舞快乐唱，炒瓢起舞幸福笑。在陕西蓝田，一个厨师学校“搅香”了乡村振兴，每个有梦想的群众都有机会靠一把勺勺“炒出”红火日子。